随着新零售时代的到来，便利店行业面临着前所未有的发展机遇与挑战，而生鲜食品作为便利店吸引客流、提升利润的重要品类，其供应链管理水平直接影响着便利店的经营效益和竞争力。
本文针对新零售环境下便利店生鲜食品供应链最优决策问题，在对国内外相关文献进行梳理和分析的基础上，阐述了新零售、便利店生鲜食品供应链、最优决策等概念，归纳总结了新零售背景下便利店生鲜食品供应链的特征，并重点探讨了当前研究热点，包括需求预测、库存控制、运输配送路径优化等方面。
最后，对未来研究方向进行了展望，以期为便利店企业提升生鲜食品供应链管理水平提供理论参考。
关键词：新零售；便利店；生鲜食品；供应链；最优决策
为了更好地研究新零售下便利店生鲜食品供应链最优决策问题，本节对相关概念进行界定，主要包括新零售、便利店、生鲜食品、供应链以及最优决策。
（一）新零售
新零售的概念最早由阿里巴巴集团创始人马云于2016年提出，其核心是以消费者为中心，通过运用大数据、人工智能等技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，将线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合，从而重构人、货、场的关系，打造全新的零售模式。
（二）便利店
便利店是以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态，其选址通常位于居民区、商业区等人口密集区域，营业面积一般在50-200平方米之间，营业时间较长，商品以满足日常生活需求为主，价格略高于超市，但提供更加便捷的购物体验。
（三）生鲜食品
生鲜食品是指未经烹饪或加工处理，可以直接食用的新鲜食品，主要包括fruits,vegetables,meat,poultry,aquaticproducts等，具有保鲜期短、易腐烂变质、对物流条件要求高等特点。
（四）供应链
供应链是指围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，将供应商、制造商、分销商、零售商以及最终消费者连接成一个整体的网链结构，其目标是通过各环节的协同运作，最大限度地满足客户需求并降低运营成本。
（五）最优决策
最优决策是指在一定的约束条件下，通过对各种备选方案进行分析和比较，选择能够实现预期目标的最优方案。
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