花色苷的制备液相纯化与抗氧化活性研究摘要：目的 查阅近年来国内外关于花色苷的期刊和论文，综述花色苷的结构和功能、制备液相纯化方法及抗氧化活性研究。
方法 应用计算机在中国知网CNKI 系列数据库和PubMedplus 数据库检索相关文章，输入关键词花色苷、制备液相纯化和抗氧化活性等主题词进行检索，并对检索到的文章进行审阅，纳入有关花色苷的制备液相纯化、花色苷抗氧化活性的评价等相关文献，结果最终引23 篇相关文献。
结论 利用高效液相色谱法得到了高纯度的花色苷单体成分，同时化学和细胞水平评价表明花色苷具有很强的抗氧化活性。
关键词：花色苷；制备液相；抗氧化活性正文1 花色苷的结构和功能花色苷，英文名为Anthocyanin。
主要存在于植物细胞液中，是一种水溶性天然色素，从而使植物呈现出红色、蓝色或紫色等颜色[1]。
花色苷是由花色素与糖通过糖苷键结合而成的一类多酚类化合物。
花色苷基本碳骨架为C6-C3-C6，其基本结构如下图[2]。
目前已知的花色苷苷元花色素有20 多种， 但在植物中最常见的有6 种， 即矢车菊素、天竺葵素、飞燕草素、芍药素、矮牵牛素、锦葵素[3] 。
花色苷可溶于水、甲醇、乙醇等极性溶剂，不溶于苯、二甲苯、氯仿、乙醚、石油醚、油脂等非极性溶剂。
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