摘要
塑化剂是一类广泛应用于食品加工和包装材料中的添加剂，其迁移至食品中会对人类健康构成潜在风险。
本综述首先介绍了塑化剂的定义、分类、性质及其在食品加工和包装材料中的应用。
随后，文章重点概述了食品加工和包装材料中塑化剂污染的来源、迁移途径以及影响因素，并详细阐述了国内外针对食品中塑化剂污染现状的研究，分析了不同食品基质、包装材料和加工方式对塑化剂污染水平的影响。
此外，本综述还总结了目前常用的食品中塑化剂检测方法，包括样品前处理技术、气相色谱法、液相色谱法以及联用技术，比较了不同方法的优缺点和适用范围。
最后，文章提出了减少食品中塑化剂污染的建议，包括加强监管、研发新型环保材料以及提高公众安全意识。
关键词：塑化剂；食品污染；包装材料；迁移；检测方法
##1.1塑化剂塑化剂，也称为增塑剂，是指添加到聚合物材料中，使其柔韧性、可加工性和耐久性提高的一类物质。
塑化剂通常是高沸点的液体，与聚合物分子链相互作用，降低分子间作用力，从而增加材料的柔韧性和可塑性。
##1.2食品加工和包装材料中的塑化剂在食品工业中，塑化剂被广泛应用于各种加工和包装材料，例如塑料包装袋、薄膜、容器、瓶盖、垫片、软管等，以及一些加工设备和工具的部件。
常见的食品接触性塑化剂包括邻苯二甲酸酯类（PAEs）、己二酸酯类（adipates）、脂肪酸酯类等。
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