文献综述
褐藻胶裂解酶的研究进展摘要：褐藻胶是由beta;-D-甘露糖醛酸及其C5差向异构体alpha;-L-古洛糖醛酸结合而成的线性高分子多糖，褐藻胶裂解酶能通过beta;-消去机制催化褐藻胶降解生成具有多种生物活性的褐藻寡糖，褐藻寡糖因其特有的生理活性和生化特性，日益受到人们的普遍关注。
本文从褐藻胶裂解酶的来源、分类、作用方式及机理、结构与功能、酶活测定、酶学性质、应用等方面作一综述，并对未来褐藻胶裂解酶的研究做出了展望。
关键词：褐藻胶；褐藻胶裂解酶；褐藻寡糖；褐藻胶存在于褐藻细胞壁及细胞间质中，是水溶性酸性阴离子多糖，由beta;-D-甘露糖醛酸（M）及其C5差向异构体alpha;-L-古洛糖醛酸（G）通过1，4糖苷键以均聚或随机的方式排列，有三种聚合方式：聚古罗糖醛酸 (poly G)、聚甘露糖醛酸 (poly M)和异聚MG段 (poly MG)[1]，具有一些优秀的特点和性质[2]。
褐藻寡糖是褐藻胶的降解产物，在食品、农业、医药、能源等领域有更广泛的应用价值。
褐藻胶裂解酶作为降解褐藻胶的工具酶，具有底物专一、反应条件温和、反应效率高、可控性强等优点，故用酶法降解褐藻胶，已经逐步取代传统的物理法、化学法生产褐藻寡糖，对褐藻寡糖的利用开发具有深远的理论意义和现实价值。
1 褐藻胶裂解酶的来源至今为止，许多褐藻胶裂解酶已被筛选、鉴定、克隆和纯化，其来源多种多样，有海洋藻类、海洋软体动物、棘皮动物，以及微生物（包括海洋和土壤中的细菌、真菌和极少数病毒）等。
其中细菌类是褐藻胶裂解酶研究最为广泛和深入的来源，已鉴定出50000多个褐藻胶裂解酶氨基酸序列，其中47000个属于细菌基因组[3]。
2 褐藻胶裂解酶的分类根据底物特异性，可将褐藻胶裂解酶分为1，4-beta;-D-聚甘露糖醛酸裂解酶（EC 4.2.2.3)，1，4-alpha;-L-聚古罗糖醛酸裂解酶（EC 4.2.2.11），以及在两者中均显示活性的双功能酶[4]。
根据分子质量大小，可将褐藻胶裂解酶分为3类[5]：第1类分子量在20~35 kDa之间，第2类分子量约为40 kDa，第3类分子量约60 kDa。
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