文献综述尹晶晶1、以人参皂苷为例的三萜苷类化合物研究进展三萜苷类化合物大多可溶于水，因为其水溶液经振摇能产生大量持久性肥皂样的泡沫而被称为三萜皂苷。
三萜皂苷多有羧基，所以又常被称为酸性皂苷。
人参皂苷是五加科(Araliaceae)植物人参(Panax ginseng C. A. Mey.)、西洋参(Panax quinquefolium L.)、三七(Panax notoginseng(Burk.) F.H. Chen)和葫芦科(Cucurbitaceae)植物绞股蓝(Gynostemmapentaphyllum (Thunb) Makino.)等常见药材的重要活性成分[1]。
人参皂苷为无色针状结晶或白色无定形粉末，味微甘苦，具有较强的吸湿性。
极性小的人参皂苷能够溶于氯仿、乙酸乙脂中，微溶于水中，而极性大的人参皂苷则易溶于水、甲醇、乙醇，可溶于醋酸、正丁醇和乙酸乙脂，不溶于乙醚、氯仿、苯中[2]。
1.1人参皂苷的结构和分类根据皂苷元的结构，人参皂苷可分为A、B、C三种类型：A型原人参二醇型皂苷(Protopanaxadiol,简称PPD)、B型原人参三醇型皂苷(Protopanaxatriol,简称PPT)、C型齐墩果酸型(Oleanolic type)。
A型和B型皂苷元均属于达玛烷型四环三萜，二者的区别在于6位碳上是否有羟基取代，6位碳无羟基取代者为人参二醇型皂苷，其苷元为20(S)-原人参二醇；6位碳有构型的羟基取代者为人参三醇型皂苷，其苷元为20(S)-原人参三醇。
C型皂苷则是齐墩果酸型五环三萜衍生物，其皂苷元是齐墩果酸(Oleanolic acid，简称OA)。
1.1.1 A型原人参二醇型原人参二醇型皂苷根据C20的手性碳取代位置的差异可分为20(S)和20(R)-原人参二醇型皂苷，其结构分别如下图1、2所示，。
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