摘要：在对大量文献进行梳理分析的基础上，对大枣糖类组分提取制备工艺、生物活性进行了综述，并对与大枣糖类组分活性密切相关的肠道菌群结构研究方法进行了简要介绍，以期为后续研究工作的开展提供借鉴。
关键词：大枣；糖类；生理活性；肠道菌落 大枣系鼠李科枣属植物枣Ziziphus jujuba Mill.的果实，最早记载于《神农本草经》，并在其中被列为上品，历代诸多本草皆有阐述，其味甘平，性温，归心、脾、胃经，具补中益气，养血安神之功，因其助十二经而和百药，故在中医临床遣方用药中属中高频使用的常用中药[1]。
鲜枣含糖量在40%以上，主要为葡萄糖，也有果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯糖及半乳糖等。
另外还发现大枣中存在一种酸性多糖(JDP-A)和中性多糖(JDP-N)，其中酸性多糖的单糖组成为：L-鼠李糖、L-阿拉伯糖、D-半乳糖、D-甘露糖、D-半乳糖醛酸,相对分子质量为263000；中性多糖的单糖组成为L-阿拉伯糖、D-半乳糖、D-葡萄糖，相对分子质量为63000[2]。
1．大枣多糖的提取及工艺研究1.1 提取方法[2]目前所研究的多糖，分子量较小，可溶于热水,因为其极性基团比较多，所以难溶于有机溶剂。
多糖的提取方法如下：1.1.1直接溶剂浸提法作为传统的方法，在我国已有几千年历史,如中药的煎煮，中药有效成分的提取。
该法具有设备简单、操作方便、适用面广等优点。
但还有操作时间长，对不同成分的晶体速率分辨不高、能耗较高等缺点。
1.1.2索氏提取法在有效成分提取方面曾经有过较为广泛的应用，其提取原理：在索氏提取中，基质总是浸泡在相对比较纯的溶剂中，目标成分在基质内、外的浓度梯度比较大；在回流提取中，溶液处于沸腾状态，溶液与基质间的扰动加强，减少了基质表面流体膜的扩散阻力，根据费克扩散定律，由于固体颗粒内外浓度相差比较大，扩散速率高，达到相同浓度所需的时间短，且由于每次提取液为新鲜溶剂，能提供较大的溶解能力，所以提取率高。
1.1.3新型提取方法随着科学技术的发展，近年来出现了一些新的提取方法和新的设备，如超临界CO2萃取、超声波提取、微波提取、酶法提取、透析法、柱层析法、分子筛分离法、中空纤维超滤法、膜分离集成等技术，极大地丰富了中药药用成分提取理论[3]。
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