银杏叶片提取物抗氧化活性稳定性评价
摘要：银杏（Ginkgo biloba L.）是我国的一种具有悠久历史的植物，是绿化城市的主要树种之一。银杏叶片中的主要有效成分为黄酮类化合物，具有抗氧化、抗肿瘤、保护心血管等多种功能。银杏叶片提取物抗氧化活性的稳定性是决定其产品应用性能的重要因素之一。本文综述了国内外关于银杏黄酮类物质的合成途径和应用价值以及银杏叶片提取物抗氧化性能稳定性的研究，可为银杏叶片的开发和有效利用提供理论依据。为生产中更有效地利用银杏叶片提取物制备植物源高效抗氧化剂提供理论依据。
关键词：银杏叶片；黄酮类化合物； 抗氧化活性；稳定性
Stability evaluation of the antioxidant activity of Ginkgo biloba leaves extract
Abstract: Ginkgo biloba (Ginkgo biloba L.) is a plant with a long history in China, and it is one of the main tree species of green city.The main active components in ginkgo leaves are flavonoids, which have various functions such as antioxidant, anti-tumor and cardiovascular protection.The stability of the antioxidant activity of ginkgo leaf extract is one of the important factors that determine the application performance of its products.This paper summarizes the research on the synthetic pathway and application value of ginkgo flavonoids and the antioxidant performance stability of ginkgo leaf extracts, which can provide a theoretical basis for the development and effective utilization of ginkgo leaves.More for production Theoretical basis for preparing plant-derived efficient antioxidants from ginkgo leaf extract.
Key words: Ginkgo biloba leaves; flavonoids; antioxidant activity; stability
黄酮类化合物广泛存在于各种水果、蔬菜、药材等植物中，是绝大多数植物共有的一类次生代谢产物，目前已发现的黄酮类化合物已超过6000种。大量研究数据表明黄酮类化合物具有抑制细胞癌变、降血糖、舒张血管、神经保护等生理作用，在临床应用方面具有广阔前景[1]。
银杏属多年生乔木，是第四纪冰川后幸存的古老树种，其叶、种仁和外种皮都含药用成分，被称为“全身都是宝的活化石”。中国是第一大银杏种植国，拥有全世界银杏树总量的70%以上[2]，在目前已投入应用的黄酮类产品中，最具影响力之一的就是银杏叶片的黄酮提取物EGB761[3]。因此，提高银杏叶片黄酮类物质含量的研究具有广阔的发展潜力和现实意义。
1. 银杏黄酮类物质合成研究现状
数据表明，黄酮类化合物（flavonoids）是一类研究较多的具有代表性的植物次生代谢物，目前已知的有7000多种[4]，在植物中分布非常广泛。
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