一、课题背景金耳（Tremella aurantialba），俗称脑耳，隶属于担子菌亚门，银耳目、银耳科、银耳属，主要分布于中国云贵高原、四川、湖北、山西、江西、福建、西藏等地。
[1]金耳作为一种营养食品，不仅含有丰富的氨基酸、矿物质、活性多糖、维生素和蛋白质，而且还含有特殊的抗癌活性物质。
据研究，金耳干品含蛋白质7.5 %~9.5 %，脂肪 1.7~2.9 %，碳水化合物 66.9 %，含糖量 14.38 %，纤维 2.6 %，灰分 3.44~3.5 % ，并含有对人体重要的微量元素，如硒和锗等。
因此被人们当作一种重要的天然保健品和稀有的珍贵药食用真菌。
传统中药和现代医学研究表明：金耳具有化痰止咳、定喘调气、滋阴润肺、治虚劳、肺结核等的作用，提高造血机能，治疗心脑血管疾病和保护肝脏，能提高机体免疫力。
[2]金银花又名银花、双花、忍冬花、鹭鸶花、二宝花，为忍冬科多年生半常绿缠绕性木质藤本植物忍冬(Lonicera japonica Thunb.)的花蕾和初开的花。
金银花性寒味甘、甘寒清热而不伤胃，芳香透达可以祛邪；既能宣散风热，又善清解血毒，可治疗各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疽痈、咽喉肿痛及热毒血痢等症，效果显著。
据现代化学分析和药理实验证明，金银花所含有的挥发油中主要成分为双花醇、芳樟醇；并含木犀草素、氯原酸、恂氯原酸、番木鳖苷、肌醇、皂甙等多种成分[3]，具有广泛的抗菌作用，是一味清热解毒的常用要药，是祛病延年、提高免疫力的佳品。
绿茶浸提物中含有丰富的茶多酚、茶氨酸、茶皂甙等多种功能性物质，在防癌抗癌、清除自由基、降血压、抑制血脂等诸多方面具有保健功效[4]。
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