文献综述
文献综述1.益生菌的介绍益生菌是一类对生命有益的活菌，最早来源于希腊语。
1857年,法国微生物学家巴斯德在研究牛奶变酸过程时观察到乳酸菌，进而拉开了益生菌研究的帷幕。
随着有益微生物的不断发现,各国科学家开始对益生菌的生物学特性、功能和安全性进行了深人研究[1-5]。
而牛物技术的不断发展也使得益生菌开始走向产业化，如乳酸菌饮料益力多、达能碧悠和伊利每益添等。
Lilly等[6]提出益生菌对其他微生物有促进生长的作用,继而有研究人员发现益生菌对肠道菌群平衡有促进作用，英国福勒博士(Roy Fuller)提出益生菌是对宿主有益并有利于肠内菌群生态平衡的活性微生物制剂，并强调了活菌才能够对健康有益[7]。
研究者认为益生菌属于有益菌，但并非所有的有益菌都称得上是益生菌，成为益生菌需要具备以下条件：①对宿主有益，无毒性和无致病作用，能够耐受胆汁和胃液的腐蚀;②以活菌的状态到达肠道并能在肠道内增殖;③能够改善肠道内菌群，产生有用的酶类和其他代谢物;④能保持活性及有效的活菌数;⑤感官特性良好。
随着现代科学技术的发展(如色谱分析技术、电镜技术、厌氧培养技术等）和新研究方法的出现，益生菌的研究和开发得到了迅速的发展。
另外，益生菌在菌种开发和产品研发方面虽然取得一定的成果，但是益生菌如何影响人或动物的微生态及对菌种本身特性认识的不足，使得益生菌的深度研究及其产品的开发受到限制。
基于益生菌对机体的有益特性，国内外许多学者与专家正在积极开展益生菌生理作用的研究[8]。
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