开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
本课题的意义、国内外研究状况、应用前景
随着生活水平的不断提高和饮食结构的变化，肥胖病的发病率在世界范围内逐年上升。特别是女性肥胖病明显多于男性，约占已婚育龄妇女的40%以上，成为影响人们形体美和健康长寿的富贵病之一。
肥胖常诱发高血压、高脂血症、脂肪肝、胆石症、糖尿病、糖耐量异常，以及冠心病和肺功能不全，并会削减机体抵抗力，引起免疫功能下降及血液流变学异常，促发脑梗死、脑出血、心肌梗死、呼吸道疾病、变形性关节炎、下肢静脉曲张、妇女闭经、不孕等，从而成为全球普遍关注的公共健康问题。
乳酸菌作为微生态制剂，具有减少血清中的胆固醇含量, 降低心血管疾病发病率的功效。此外还刺激机体免疫功能，改善宿主机体的各种生理功能，达到防病治病，促进生长的目的，被认为是一种具有多重降血脂作用的微生物。此外，国内外的科学研究还证明，乳酸菌具有不同的抗氧化活性，虽然乳酸菌的抗氧化活性已经得到了体内及体外实验的证实，但是作用机制至今尚不清楚。
近年来乳酸菌的特殊生理活性和医疗保健功能，正日益引起各国学者和研究人员的浓厚兴趣。随着人们对乳酸菌生态学、生理学和分子生物学的深入研究，使人类能更有效地选择和利用这些微生物，从而增进自身的健康。
乳酸菌（lactic acid bacteria, LAB）作为人和动物的有益菌或称益生菌（probiotic）广泛用于发酵乳制品（益生菌酸奶、益生菌发酵乳饮品、益生菌奶酪）、发酵豆乳制品、功能性食品配料和食物添加剂（如在婴儿配方乳粉、中老年乳粉、果汁等产品中的添加剂）、膳食补充剂（片剂、胶囊等）、饲料微生态制剂。2007年，世界乳酸菌产业规模已达3000亿美元（约合20482.02亿元人民币），年增长速度为百分之二十左右。
目前对于把乳酸菌应用于抗肥胖的相关研究还较少，因此这就是我们本次试验的意义所在。
拟研究或解决的问题（研究内容）
本试验旨在研究干酪乳杆菌的降血脂作用及对抗氧化功能的调节作用。实验过程中将对干酪乳杆菌针对实验小鼠作用的各项代谢指标进行分析研究。
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