全氟和多氟烷基化合物（perfluoroalkyl and polyfluoroalkyl substances, PFASs）是指直链或支链中氢原子被氟原子取代的一系列烷基化合物，结构通式为F(CF2)n-R（R指亲水基团），主要包括全氟烷基羧酸类化合物(perfluorocarboxylic acids，PFCAs)，全氟烷基磺酸类化合物(perfluorosulfonic acids，PFSAs)和全氟酰胺类化合物(perfluorooctane sulfonamides，FOASAs)[1]。
2009年，全氟辛基磺酸及其盐类（perfluoroalkyl sulfonate，PFOS）被列入斯德哥尔摩公约，2013年，全氟辛基羧酸及其盐类（perfluorooctanoic acid，PFOA）被列入高度关注物质。
全氟和多氟烷基化合物是超过4000种合成化学品中的一类，是自1950年以来广泛使用的一组人为化学物质[2]。
由于其具有高能量的C-F键，极端的热化学稳定性、疏油疏水性，且难以水解、光解、被微生物降解和被动物体代谢，并可通过食物链蓄积的特点[3]，因此使其成为理想的应用材料，如纺织品涂层、食品包装、不粘炊具和消防中使用的水成膜泡沫等[4]。
相比于长链PFCs，短链碳氟链更短，无明显的持久性和生物累积性[5]。
因此，近年来一些具有相似疏水疏油和防污性能的C4和C6结构的短链PFCs及其盐类或衍生物（包括全氟丁烷羧酸(perfluorobutanoic acid，PFBA)、全氟己烷羧酸(perfluorohexanoic acid，PFHxA)、全氟丁烷磺酸(perfluorobutyl sulfonate，PFBS)和全氟己烷磺酸(perfluorohexyl sulfonate，PFHxS)等)已逐步替代PFOA和PFOS[6]。
全氟和多氟烷基化合物凭借其优良的稳定性，在工业和生活中大量生产和排放。
PFASs在全球范围内各种环境介质中被广泛检出，如大气[7]、水[8]、沉积物[9]、室内灰尘[10]、野生动物[11]和极寒冰盖[12]等。
有研究得出，北京市、沧州市和张家口市大气颗粒物中均检测到了PFASs，以全氟辛酸为主[13]，其中沧州市大气颗粒物中全氟化合物总含量最高（平均浓度202 pg/m3），其次是为北京市（平均浓度23.3 pg/m3）和张家口市（平均浓度1.17 pg/m3）；我国多数非氟化工生产地区土壤中PFASs的含量在pg/g至ng/g水平[14]； 2018年上海市地表水中PFAS的污染状况[15]，PFOA和PFBS为主要的污染物，且浓度均值分别为56.27 ng/L和38.61 ng/L。
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